Cuvertura de ciocolata neagra 213-1 GustaPro 500g

Greutate: 0.5 kg.

Glazura de cofetărie este un produs fabricat din zahăr, înlocuitori ai untului de cacao, produse din cacao, stabilizatori-emulgatori cu sau fără lapte praf, substanțe aromatizante și aromatice. Produsele vitrate au o serie de avantaje față de probele non vitrate:

-glazura de înaltă calitate și gustoasă îmbunătățește caracteristicile organoleptice ale produselor;
-glazura prelungește durata de valabilitate a produselor de cofetărie, formând un strat protector la suprafață care -împiedică uscarea produsului (produse de cofetărie din făină și produse din grupul pastille-marmeladă) sau umezeala din exterior (dulciuri fondant, caramel).

 Se folosește pentru glazurarea prăjiturilor, prăjiturilor, vafelor, pentru decorarea produselor de cofetarie din faina. 

Structura:

zahăr, grăsime vegetală (stearină de sâmburi de palmier hidrogenată, ulei de floarea-soarelui), pudră de cacao 15,02%, emulgatori (lecitină, poliglicerol policinoleat), arome „Ciocolată”, „Vanilină”, sare de masă

Indicatori fizici și chimici:

Punct de topire, ° С 32-34
Vâscozitate, cP 3100-3300
Fracția de masă a grăsimii,% 33,21 ± 3
Fracția de masă a zahărului,% 55,96 ± 3
Fracția de masă a umidității,% 0,85