Cuvertura de ciocolata alba 10kg nr 202 KCRIO

Greutate: 10 kg.

Glazura de cofetărie este un produs fabricat din zahăr, înlocuitori ai untului de cacao, produse din cacao, stabilizatori-emulgatori cu sau fără lapte praf, substanțe aromatizante și aromatice. Produsele vitrate au o serie de avantaje față de probele non vitrate:

-glazura de înaltă calitate și gustoasă îmbunătățește caracteristicile organoleptice ale produselor;
-glazura prelungește durata de valabilitate a produselor de cofetărie, formând un strat protector la suprafață care -împiedică uscarea produsului (produse de cofetărie din făină și produse din grupul pastille-marmeladă) sau umezeala din exterior (dulciuri fondant, caramel).

Glazura albă pe bază de grăsime laurică. Se folosește pentru glazurarea prăjiturilor, prăjiturilor, vafelor, pentru decorarea cofetăriei de făină. Bine potrivit pentru lucrul pe linia înrudită.

Structura:

zahăr, grăsime vegetală (stearină de miez de palmier hidrogenat), zer uscat din lapte, emulgatori (lecitină, poliglicerol policinoleat), arome de vanilie, sare de masă

Indicatori fizici și chimici:

Punct de topire, ° С 32-34
Viscozitate, cP 3000-3200
Fracția de masă a grăsimii,% 30,08 ± 3
Fracția de masă a zahărului,% 63,17 ± 3
Fracția de masă a umidității,% 0,35