Cei mai celebri patiseri din lume

Cei mai celebri patiseri din lume

Patiserii sunt mintea din spatele unora dintre cele mai delicioase și uimitoare deserturi din lume. Ei nu numai că trebuie să fie pricepuți în arta coacerii, dar trebuie să aibă și un fler creativ și un ochi aprofundat pentru design. În acest articol, vom arunca o privire asupra celor mai celebri 10 patiseri ai timpului nostru și sursele lor de inspirație.

Dominique Ansel este un patiser francez din New York. El este cel mai bine cunoscut pentru crearea Cronut, un produs de patiserie hibrid croissant-gogoșă care a luat lumea cu asalt. Și-a deschis brutăria cu numele său în SoHo în 2011 și de atunci a devenit un nume cunoscut. Ansel se inspiră din amintirile și călătoriile sale din copilărie, precum și din alte culturi și bucătării.

Pierre Hermé este un patiser francez cunoscut pentru deserturile sale elegante și rafinate. Și-a început cariera la vârsta de 14 ani și a lucrat pentru patiserii celebre precum Fauchon și Ladurée. În 1998, și-a deschis propriul butic la Paris, care a devenit o destinație populară pentru iubitorii de patiserie din întreaga lume. Signature desserts ale lui Hermé includ Ispahan, un macaron cu trandafiri, zmeură și litchi, și Mogador, o tartă cu ciocolată cu lapte și fructul pasiunii.

Claire Ptak este o patisieră de origine americană, cu sediul în Londra. Ea este cel mai bine cunoscută pentru că a făcut tortul de nuntă pentru Prințul Harry și Meghan Markle în 2018. Brutăria lui Ptak, Violet Cakes, este specializată în utilizarea ingredientelor de sezon și produselor organice pentru a crea prăjituri și produse de patiserie care sunt pe atât delicioase, pe atât și de frumoase. De asemenea, are o carte de bucate, The Violet Bakery Cookbook, best-seller worldwide. Deserturile lui Ptak sunt inspirate din ingredientele de sezon disponibile în Marea Britanie, precum și de rădăcinile ei Californiene.

Christina Tosi este o patisieră americană și fondatoarea Milk Bar, un lanț de brutării cu locații în New York, Los Angeles și Washington D.C. Este cunoscută pentru deserturile sale jucăușe și inovatoare, care încorporează adesea arome și texturi neașteptate. Creațiile celebre ale lui Tosi includ Crack Pie, o plăcintă cu unt cu crustă de ovăz prăjită, și Compost Cookie, o prăjitură făcută cu chipsuri de cartofi, covrigei și cafea.

Cedric Grolet este patiser francez și patiser executiv la hotelul Le Meurice din Paris. Este cunoscut pentru sculpturile sale hiperrealiste din fructe, care sunt realizate în întregime din ciocolată sau produse de patiserie. Deserturile lui Grolet sunt o combinație de tehnici clasice de patiserie franțuzească și design modern. El a fost premiat cu titlul de „Cel mai bun bucătar de patiserie din lume” de către cele mai bune 50 de restaurante din lume.

Anna Olson este un bucătar de patiserie canadian și gazda emisiunii de gătit „Coaceți cu Anna Olson”. Ea a scris mai multe cărți de bucate și este cunoscută pentru rețetele sale simple și accesibile. Deserturile lui Olson sunt inspirate de călătoriile ei în jurul lumii și încorporează adesea ingrediente de sezon și produse locale.

Yotam Ottolenghi este un bucătar israeliano-britanic și proprietarul mai multor restaurante din Londra. Deși nu este un bucătar de patiserie în sine, el este cunoscut pentru deserturile sale, care încorporează adesea arome și ingrediente din Orientul Mijlociu. Deserturile lui Ottolenghi au un amestec perfect de dulce și sărat, iar cartea sa de bucate „Dulce” a devenit un best-seller.

Sadaharu Aoki este un patiser japonez din Paris. Este cunoscut pentru deserturile sale de fuziune care combină tehnici de patiserie japoneze și franceze. Deserturile semnături ale lui Aoki includ Yuzu Éclair, un produs de patiserie umplut cu cremă cu aromă de lămâie și Opera Matcha, o prăjitură stratificată cu aromă de ceai verde. Deserturile lui Aoki sunt adesea inspirate de arome și ingrediente tradiționale japoneze, pe care le încorporează în tehnicile clasice de patiserie franțuzească.

Angela Kim este un bucătar de patiserie coreean-american cu sediul în New York. Ea este proprietara brutăriei Dolly's, specializată în deserturi de inspirație coreeană. Deserturile lui Kim încorporează adesea ingrediente tradiționale coreene, cum ar fi matcha, susan negru și fasole roșie. Este cunoscută pentru prăjiturile și macarons-ul frumos decorate.

Janice Wong este un bucătar de patiserie din Singapore și proprietarul 2am:dessertbar, un restaurant axat pe deserturi din Singapore. Este cunoscută pentru deserturile sale complexe și avangardiste, care încorporează adesea tehnici de gastronomie moleculară. Wong a câștigat numeroase premii pentru deserturile sale, inclusiv premiul „Cel mai bun bucătar de patiserie din Asia” în 2013.

Acești bucătari de patiserie sunt doar câțiva dintre numeroșii brutari și producători de deserturi talentați din lume. Toți au muncit din greu pentru a-și perfecționa meșteșugurile și pentru a crea deserturi care nu sunt doar delicioase, ci și uimitoare vizual. Sursele lor de inspirație variază, de la tehnici tradiționale de patiserie franceză la combinații inovatoare de arome și încorporarea influențelor culturale. Urmărește-le profilurile de pe rețelele sociale pentru inspirație și fotografii delicioase cu deserturile lor.