Ciocolata neagra 55% Original 10kg 17401 CEMOI

Greutate: 10 kg.

Ciocolată neagră profesională, cu 55% conținut de cacao, din gama ORIGINAL de la CÉMOI – Franța, ideală pentru utilizare zilnică în cofetărie, patiserie și ciocolaterie artizanală. Are un gust intens de cacao, bine echilibrat, cu note ușor amărui, potrivită pentru rețete clasice sau moderne, dulci sau contrastante.

Se prezintă sub formă de callets (picături), care permit topire rapidă, dozare eficientă și control excelent în temperare.

Caracteristici tehnice:
• Conținut de cacao: 55%
• Formă: picături (callets)
• Ambalaj: sac 10 kg
• Brand: CÉMOI, Franța
• Gust: intens, echilibrat, cu final amărui delicat
• Textură: fină, luciu elegant după temperare
• Nivel de fluiditate: 3 picături – ideală pentru turnare, umplere, figurine, glazuri și creme

Mod de utilizare:
Se topește la bain-marie sau în cuptor cu microunde, în trepte, amestecând constant. Se poate temperare pentru aplicații care cer finisaj lucios și stabilitate (tablete, decoruri, figurine, inserții).

Recomandată pentru:
Cofetari și ciocolatieri care doresc o ciocolată neagră versatilă, cu gust intens, textură fină și comportament tehnologic constant, potrivită pentru praline, mousse-uri, ganache-uri, figurine, glazuri sau blaturi cu ciocolată.