Ciocolata neagra vrac (angro) 72% Original 10kg 16106 CEMOI

Greutate: 10 kg.

Ciocolată neagră intensă, cu 72% conținut de cacao, din gama profesională ORIGINAL de la CÉMOI – Franța, destinată utilizării în cofetărie, ciocolaterie și patiserie artizanală. Oferă un profil aromatic puternic, cu note profunde de cacao prăjită, ușor amărui, ideală pentru preparate elegante și sofisticate.

Se prezintă sub formă de callets (picături), pentru o topire uniformă, dozare practică și control excelent la temperare.

Caracteristici tehnice:
• Conținut de cacao: 72%
• Formă: picături (callets)
• Ambalaj: sac 10 kg
• Brand: CÉMOI, Franța
• Gust: intens, amărui-elegant, cu note de cacao prăjită
• Textură: catifelată, finisaj lucios după temperare
• Nivel de fluiditate: 2 picături – ideală pentru ganache-uri concentrate, mousse-uri fine, turnare, figurine și decoruri

Mod de utilizare:
Se topește la bain-marie sau în cuptor cu microunde, în pași, amestecând constant. Se poate temperare pentru aplicații care necesită finisaj lucios și stabilitate.

Recomandată pentru:
Cofetari, ciocolatieri și artizani care caută o ciocolată neagră cu aromă intensă, rafinată și comportament tehnologic de încredere, potrivită pentru praline, glazuri, ganache-uri, tablete, mousse-uri și decoruri cu personalitate.