Coloranți alimentari

Înțelegerea modului de utilizare a coloranților alimentari este vitală pentru ca glazura, bomboanele și alte dulciuri să iasă în evidență, fie că pregătiți tortul Red Velvet, fie că dați ultimele retușuri prăjiturilor de sărbători. În timp ce majoritatea bucătarilor folosesc coloranți lichizi, există și alte metode de colorare a mâncărurilor, fiecare cu propriul set de avantaje și dezavantaje.

Colorant alimentar lichid 

Colorantul alimentar lichid tradițional este o alegere economică. Atunci când doriți o nuanță mai deschisă, aceasta este cea pe care o alegeți. Preparatele mari, cum ar fi prăjiturile, pot necesita mai multe sticle pentru a oferi o nuanță intensă și luminoasă. 

În mod obișnuit, colorantul alimentar lichid este preparat folosind un colorant sintetic într-o bază de apă. Uneori este furnizat în sticluțe de plastic de tip squeeze, care sunt ideale pentru începători, deoarece puteți adăuga câte picături doriți până când obțineți culoarea dorită.

Colorant gel lichid

Colorantul gel lichid, ca și versiunea sa clasică, este realizat din coloranți sintetici într-o bază de apă, glicerină sau sirop de porumb. Se prezintă în flacoane mici cu picurător, la fel ca și colorantul lichid obișnuit. Cu toate acestea, asemănările dintre cele două produse se încheie aici. Stoarceți un recipient de colorant gel lichid pentru a elibera un lichid semnificativ mai gros, asemănător unui gel. Deoarece colorantul este foarte concentrat, o cantitate mică este suficientă. Acest tip de colorant alimentar este excelent pentru a produce culori vibrante. Dezavantajul colorantului lichid în gel este că nu este la fel de accesibil ca un colorant lichid standard și ar putea fi mai greu de găsit. De asemenea, natura sa densă îl face dificil de distribuit uniform în aluaturi.

Colorant de gel sub formă de pastă

Deși acest gel concentrat este posibil să se găsească doar într-un magazin specializat, merită să faceți acest drum dacă doriți să dați unei cantități mari de aluat un aspect îndrăzneț. Este realizat din coloranți sintetici pe bază de apă, glicerină sau sirop de porumb, la fel ca și colorantul gel lichid. Pasta se vinde în vase sau borcane mici. Deoarece coloranții din gel sub formă de pastă sunt destul de groși, este mai bine să adunați pasta cu ajutorul unei scobitori și să adăugați cantități foarte mici, treptat, la ceea ce colorați. Dacă doriți să evitați mizeria, dacă aveți mâini neîndemânatice sau dacă aveți copii prin preajmă, aceasta este o alternativă excelentă, deoarece componentele sale lichide nu se pot vărsa și stropi. Dacă nu sunteți siguri cât de intensă doriți să fie culoarea dvs., aceasta nu este opțiunea ideală. Nu permite prea multe încercări și erori. Din cauza naturii sale semisolide, ar putea fi dificil de încorporat în aluat.

Coloranți alimentari naturali

Coloranții alimentari naturali sunt disponibili pentru cei care aleg să evite nuanțele sintetice. Nu conțin glicerină sau sirop de porumb. Pot fi greu de găsit, dar o căutare online vă va ajuta să le comandați rapid sau să identificați un magazin specializat din regiunea dumneavoastră. Diferitele nuanțe sunt derivate din plante și sunt disponibile în flacoane mici cu picurător. Șofranul sau turmericul, de exemplu, sunt folosite pentru a crea tonuri galbene, sucul de morcovi creează tonuri portocalii, iar sfecla oferă tonuri roșii. Acestea sunt ideale pentru oricine este alergic la coloranții sintetici. Cu toate acestea, nu există nicio nuanță neon aici. Utilizați picătură cu picătură, coloranții alimentari naturali sunt cei mai buni pentru a obține o nuanță subtilă, pământie.

Pudră de colorant

Coloranții sub formă de pudră sunt fabricați din coloranți sintetici și nu conțin apă, glicerină sau sirop de porumb. Acestea se prezintă în borcane cu pulbere complet uscată. Poate fi folosită în diverse moduri, inclusiv prin adăugarea unui vârf de cuțit la un amestec uscat sau prin combinarea ei cu câteva picături de alcool transparent pentru a crea o consistență asemănătoare cu cea a unei vopsele. De asemenea, o puteți presăra pe delicatese pentru a le da un finisaj delicat.

Culoarea sub formă de pudră este cel mai bine folosită în mâncăruri care nu necesită lichid suplimentar, cum ar fi ciocolata sau macarons. Cu toate acestea, folosiți cu prudență, deoarece pudra poate genera o culoare foarte închisă.

Ați învățat ceva nou? Acum că ați stabilit ce colorant este ideal pentru rețeta dumneavoastră, mergeți mai departe și coaceți folosind fiecare nuanță a curcubeului.