Trufe de ciocolată: Rețetă de praline cu ciocolată ruby

Aroma Ruby are note de fructe de pădure, însă e sufient un pic să mai analizăm gustul și descoperim niște note acrișoare cât și lăptoase, cu accente de fructe citrice și vanilie. Așa dar este perfectă pentru a fi combinată și cu arome de la piperul roz la levănțică, de la portocală la alte fructe exotice, de la fructe de pădure la busuioc, de la miere la fructe de dovleac. Culoarea sa este complet naturală, având în vedere că este obținută din boabe de cacao a carui culoare este rubin. Așa-numita cacao rubin provine din Brazilia, Ecuador și Coasta de Fildeș, iar Callebaut este prima compania care o comercializează.

Ei bine, după ce am făcut cunoștință cu acest prestigios ingredient, care se află în topul produselor GustaPro, e timpul și pentru rețeta de azi.

Ingrediente:

• Ciocolată ruby 200 g

• Smantana dulce pentru gatit -25-32% 150 ml

• Alune decojite 100 g

• Pudră de cacao 50 g

• Zahăr 1 lingură

Mod de preparare:

1. Se toarnă alunele și zahărul într-un mixer și se lucrează la viteză maximă, verificând din când în când dimensiunea boabelor de alune. Cu ajutorul unui cuțit, toacă mărunt ciocolata, pune-o într-o cratiță cu frișcă și topește-o complet la bain-marie (cufundați cratița într-o oală mai mare care conține apă clocotită, dar nu clocotită). Amestecă cu un tel sau cu o oală până când ingredientele sunt complet dizolvate.

2. Ia tigaia de pe foc și continuând să amesteci adaugă alunele tocate și zahărul. Amestecă totul împreună. Lasă să se racească și da-o la frigider să se întărească bine. Va dura aproximativ două ore.

3. Odată ce amestecul s-a solidificat, scoate-l din frigider și cu ajutorul unei lingurițe formează multe bile obișnuite. Pentru a le da o formă sferică, rulează-le rapid în cu mâinile foarte reci. Toarnă cacao pe o farfurie plată și rulează biluțele de ciocolată pentru a le acoperi complet cu cacao. Aranjează individual trufele de ciocolată în pahare de hârtie și păstrează-le la rece.

Te vei simți îndrăgostit de aceste trufe!

Găsești ciocolata Callebaut Ruby, aici http://bitly.ws/wqAa