Pastile din ciocolata alba Belgiana 28% 250 gr.

Greutate: 0.25 kg.

Ciocolata albă SICAO  Barry Callebaut , produsa în conformitate cu standardele de calitate și are un gust cremos clasic. Diametru 10-13 mm. Conținut de cacao nu mai puțin de 28%, lapte - 17,2% .. Fluiditate - trei picături. Sortimentul de produse pentru care se poate folosi ciocolata SICAO este foarte larg - creme pentru prăjituri și produse de patiserie (inclusiv mousse), ganache (pentru acoperire și cremă), ciocolată și forme.

Recomandări de utilizare:

Temperare:

Ciocolata este temperată pe o placă de marmură, deoarece marmura rămâne rece indiferent de temperaturile exterioare. Când lucrați cu acesta, asigurați-vă că utilizați numai unelte și ustensile curate și uscate. Topiți ciocolata, cu agitare constantă, la o temperatură de 40 ° C. Se toarnă 2/3 pe suprafața de marmură pentru a se răci uniform și se distribuie masa de ciocolată, amestecând cu un răzuitor de metal, se lasă să se răcească la 27-28 ° C. Colectați ciocolata într-un recipient cu 1/3 din ciocolată rămasă și amestecați bine la o temperatură de 30-32 ° C. Puteți lucra cu ciocolată.

Ingrediente: unt de cacao, lapte praf, zahăr, emulgator de lecitină din soia, aromă de vanilină.