Faina din grau pentru patiserie 5kg, Molino Chiavazza

Făina Manitoba este obținută prin măcinarea grâului semi-dur, cunoscut pentru conținutul său ridicat în glutenină si gliadin.

Mod de păstrare: Făina trebuie păstrată într-un recipient ermetic, într-un loc răcoros și întunecat, pentru a preveni contaminarea și pentru a menține prospețimea.

Mod de utilizare:

Făina Manitoba este folosită ca bază pentru produsele de patiserie bogate în grăsimi, cum ar fi panettone și pandoro. Această făină este utilizată aproape exclusiv sub formă de tip 00 (fără tărâțe și cu o măcinare fină). Principala caracteristică este dată de viteza de digestie și de absorbție, în detrimentul glicemiei și al insulinei.

Se folosește cu succes și în focaccia, în cozonac (în combinație cu un alt tip de făină, pentru a aduce un plus de forță creșterii aluatului) sau în oricare alt aluat dospit ce necesită un indice de forță al făinii crescut.

Făina Manitoba este utilizată și la prepararea seitanului, un aliment cunoscut și sub denumirea de carne vegetariană. Pentru produsele de patiserie, este indicată utilizarea făinii Manitoba alături de alte tipuri de făină, cu conținut scăzut de gluten, pentru a obține un aluat cu proprietăți îmbunătățite.

Proprietati nutritionale

• Valoarea calorica: 361.00cal
• Proteine: 15.00g
• Grasimi: 1.00g
• Carbohidrati: 76.00g