Compound glazura de ciocolata alba S00-HP31-WNV-105 cutie 25kg BARRY CALLEBAUT

Compound-ul pentru glazură de ciocolată albă Barry Callebaut S00-HP31-WNV-105 este o glazură albă pe bază de grăsimi vegetale, cu profil lactat, dulceață medie, note intense de vanilie și accente fine de caramel. După răcire formează un strat ferm, cu textură crocantă, fiind potrivit pentru aplicații profesionale în cofetărie și industria dulciurilor.

Este recomandat pentru glazurare, turnare în forme, praline, tablete, batoane și figurine goale, oferind o acoperire uniformă și un finisaj alb. Produsul are fluiditate 2 și un conținut de 31,6% grăsimi vegetale.

Caracteristici tehnice

• Tip produs: compound / glazură albă;
• Denumire oficială: White Compound Coating;
• Profil aromatic: lactat, vanilie intensă și note de caramel;
• Dulceață: medie;
• Culoare: albă;
• Textură după întărire: hard crack / crocantă;
• Fluiditate: 2;
• Bază: grăsimi;
• Tip grăsime vegetală: palmier hidrogenat;
• Conținut grăsimi vegetale: 31,6%;
• Utilizare: glazurare, turnare în forme, praline, tablete, batoane și figurine;
• Format: blocuri de 5 kg;
• Ambalare: 5 blocuri × 5 kg / cutie = 25 kg;
• Termen de valabilitate: 12 luni;
• Cod produs: S00-HP31-WNV-105;
• Producător: Barry Callebaut.