Ciocolata neagra vrac (angro) 44% TRADITION 5kg 18336 CEMOI

Greutate: 5 kg.

Ciocolată neagră cu 44% cacao, din gama profesională TRADITION de la CÉMOI – Franța, destinată utilizării zilnice în cofetărie, patiserie și ciocolaterie artizanală. Are o aromă delicată, ușor dulce și echilibrată, ceea ce o face ideală pentru rețete de bază sau produse adresate unui public larg.

Se prezintă sub formă de callets (picături) pentru topire rapidă, dozare ușoară și lucru eficient în laborator.

Caracteristici tehnice:
• Conținut de cacao: 44%
• Formă: picături (callets)
• Ambalaj: sac 5 kg
• Brand: CÉMOI, Franța
• Gust: blând, ușor dulce, echilibrat
• Textură: netedă, lucioasă după temperare
• Nivel de fluiditate: 2 picături – potrivită pentru creme, ganache-uri, glazuri, coacere și modelaj

Mod de utilizare:
Se topește la bain-marie sau în cuptor cu microunde, în trepte, amestecând constant. Se poate temperare pentru aplicații fine (tablete, decoruri) sau folosi direct în compoziții (mousse, ganache, creme).

Recomandată pentru:
Cofetari și patiseri care doresc o ciocolată neagră blândă, versatilă și ușor de integrat în produse artizanale sau de serie, adresate tuturor categoriilor de clienți.