Ciocolata neagra belgiana 55% SAB-Bag1-DC 55 1 kg Sablon

Greutate: 1 kg.

Ingrediente: masă de cacao, zahăr, unt de cacao.

Tip produs: Ciocolată

Emulsifianți: lecitină de soia, aromă naturală de vanilie, pudră de vanilie. 

Conținut de cacao: minim 55%.

Alergeni: conține soia. Poate conține lapte, nuci și gluten.

Ghid de temperare a ciocolatei Sablon:

1. Topește ciocolata la temperatura de 45°C - 50 °C. 

2. Răcește-o la temperatura de recristalizare grad 26°C - 27°C în timp ce amesteci continuu. 

3. Reîncălzește-o până la temperatura de procesare 30°C - 31°C, exact până când se formează cristale și ciocolata capătă o textură de pastă. 

4. Menține ciocolata la o temperatură adecvată pe timpul utilizării și după caz amestecă în mod repetat.