Faina speciala Castelana Rosa, sac 5kg

Greutate: 5 kg.

Descriere:
Făină de grâu tip „0” special concepută pentru pizza cu dospire și maturare lungă (24–48h+). Cu un conținut ridicat de proteine și stabilitate excelentă, este ideală pentru blaturi de pizza autentice, prefermenți și aluaturi cu fermentație prelungită.

Avantaje:

• Putere W330, conținut de proteine min. 13%

• Capacitate de hidratare minim 62%

• Recomandată pentru dospire 24h+ la temperatura ambientală sau 36–48h+ la temperatură controlată (frigider)

• Ideală pentru prefermenți (maia, biga, poolish) care ulterior pot fi combinați cu făinuri mai slabe (Castelana Verde, Castelana Blu)

• Asigură o bună prelucrabilitate a aluatului după dospire

• Produsele finale au aspect rustic, gust intens și aromat

• Perfectă pentru perioadele cu vârf de vânzări – aluatul rămâne utilizabil 1–3 zile după frământare

✔ Calitate profesională pentru pizzării și brutării
✔ Rezultate consistente la maturare lungă
✔ Gust autentic, textură rustică